امروز: پنجشنبه 28 شهریور 1398
دسته بندی محصولات
بخش همکاران
بلوک کد اختصاصی

دانلود تاریخچه غذاهای دریایی در دنیا و ارائه دستور پخت یکی از آنها

دانلود تاریخچه غذاهای دریایی در دنیا و ارائه دستور پخت یکی از آنها دسته: تغذیه
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 47 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 27

تاریخچه غذاهای دریایی در دنیا و ارائه دستور پخت یکی از آنها

قیمت فایل فقط 9,900 تومان

خرید

مقدمه

با وجود نگرانی های فزاینده ای که اخیراً مصرف مواد غذایی دریایی را زیر سوال برده بود و خوردن ماهی و دیگر خوراکی های دریایی را به خاطر بلعیده شدن جیوه و مواد آلاینده دیگر توسط آبزیان، خطرناک اعلام کرده بود، با توجه به آزمایش ها و تحقیقات متعدد مشخص شد که فواید مصرف یکی دو وعده غذای دریایی شامل انواع ماهی و غذاهای دریایی دیگر در هفته، از خطرات احتمالی آنها بسیار بیشتر است.

مصرف ماهی و سایر غذاهای دریایی نه تنها به حفظ سلامت قلب و جلوگیری از بیماری قلبی کمک می کند، بلکه مصرف آن توسط زنان باردار و شیرده موجب تقویت بینایی و رشد بهتر مغز جنین و نوزاد می شود. دریا در ادبیات كهن ما همواره با صفت سخاوت و بخشندگی توصیف شده است. ما آنچه را برای حفظ سلامت به معنی كامل كلمه نیاز داریم، در آن پیدا می كنیم. از منظره زیبای آرامش و طغیانش كه روان ما را تسكین می دهد تا سفره گسترد های كه انواع گیاهان و جانوران مفید برای سلامت جسم انسان را در خود می پروراند.تمام این نعمت ها را خداوند بخشنده در اختیار ما قرار داده است تا به غفلت نخوریم...

آبزیان به لحاظ داشتن ویژگی های زیر از نظر ارزش تغذی های در اولویت مصرف قرار م یگیرند:

1) میزان هضم پذیری گوشت ماهی بین 89 تا 96 درصد می باشد در حالی كه این مورد درباره گوشت مرغ وگاو 87 تا 90 درصد است..

2) از آنجایی كه بیماری های مشترك بین انسان و آبزیان بسیار پایین تر از بیماری های مشترك بین انسان و دام است می توان گفت گوشت آبزیان به مراتب سالم تر از گوشت دام و طیور است.

3) غنی بودن گوشت آبزیان از املاح معدنی مانند آهن، سلنیم، ید، كلسیم و منیزیم و... ویژگی خاصی به

گوشت آبزیان م یدهد

4) غنی بودن گوشت آبزیان از اسیدهای چرب امگا 3 مانند ایكوزاپنتانوییك اسید و دوكوزاهگزانوییك اسید وهمچنین گروه لینولییك، لینولنیك و اراشیدونیك از نظر تغذیه ای جایگاه خاصی به آبزیان می دهد.

5) بر اساس تحقیقات و مطالعات كلینیكی صورت گرفته مصرف ماهی و فرآورده های آبزیان تاثیر شگرفی بر

پیشگیری و حتی درمان بسیاری از بیماری ها دارد.

سوابق تحقیق

اسدی در کتاب تاریخچه مواد غذایی تركیب شیمیایی می گوید گوشت آبزیان شامل آب، پروتئین، چربی، كربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی است. آب بیشترین وزن فیله را تشكیل می دهد. یعنی در ماهیان كم چرب یا بدون چربی، حدود 80 درصد و در ماهیان چرب مانند ساردین و قباد حدود 70 درصد وزنی فیله را شامل می شود. مقدار پروتئین در گوشت ماهی اغلب بین 15 تا 20 درصد بوده كه گاهی اوقات ممكن است به كمتر از 15 درصد و یا بالاتر از 28 درصد نیز برسد.

زهرا کوشتری در مقاله ای می گوید : پروتئین ماهی حاوی میزان زیادی اسید آمینه های لیزین و متیونین بوده كه در پروتئی نهای گیاهی به میزان كمتری وجود دارد. در مقایسه با گوشت قرمز و مرغ، اسید آمینه تریپتوفان موجود در گوشت آبزیان به میزان بالاتری بوده به طوری كه این اسید آمینه قابلیت تبدیل به نیاسین را داشته و مانند یك ویتامین در بافت بدن نقش تنظیم كنندگی ایفا م یكند. اسیدهای چرب موجود در بیشتر آبزیان به صورت اسیدهای چرب غیراشباع است.

قیمت فایل فقط 9,900 تومان

خرید

برچسب ها : تاریخچه , غذاهای دریایی , در دنیا و ارائه , دستور پخت , یکی از آنها

نظرات کاربران در مورد این کالا
تا کنون هیچ نظری درباره این کالا ثبت نگردیده است.
ارسال نظر